Me imagino que esas pruebas las has hecho con el flash integrado no?.
Ese es un funcionamiento normal, ya que el flash integrado no es capaz de iluminar la escena por encima de esa velocidad y la cortinilla se cierra antes de que el sensor haya captado la luz rebotada en la escena. Por eso "capan" la velocidad máxima a la que se puede disparar con él. Dependiendo la cámara, tendrá una velocidad de sincro mayor o menor. La A55 tambien está capada a 1/160, pero la A700 creo que a 1/250 con Steady shot descativado...
Con un flash externo montado en la zapata, (o en modo Wireless) y si la cámara es compatible con HSS (sincronización de alta velocidad) y el flash también, podrás subir la velocidad de obturación hasta la máxima que permita tu obturador, eso sí, a distancias relativamente cortas, unos pocos metros. Lo disparadores, necesitan también poder comunicarse entre sí a esas velocidades, por ello, no todos permiten elegir todas la velocidades de obturación de la cámara.
Seguro que algún compañero te podrá dar alguna explicación mejor.
Espero que te sirva.
Un saludo Fernando